Un viaggio in Liguria tra sperimentazione e tradizione, dove cresce la tendenza verso i vini bianchi di maggior struttura e longevità. Sono le bucce a fare la differenza: una tecnica antica e innovativa che, grazie alle nuove tecnologie e alla cura, quasi maniacale, che i vignaioli ripongono in vigna, permette di esprimere vini di grande interesse e complessità.
Cinque diverse interpretazioni che abbracciano l’intera regione e che saranno abbinate a una altrettanto intrigante selezione di pesce, conservato secondo le tecniche più tradizionali, grazie alla collaborazione con la Pescheria Marò di Rapallo.
Saranno in degustazione:
Berette 2015, Daniele Parma (Vermentino del Tigullio)
Colli di Luni Bianco Permano 2015, Terenzuola (Vermentino Colli di Luni)
Cinque Terre Bucce 2016, Sassarini
Pigato Bon in da Bon 2015, Bio Vio
Antea Rossese Bianco, Tenuta Anfosso
In abbinamento:
Salmone Scozia
Salmone Selvaggio 2 Tipi
Bottarga di Muggine baffa e in Polvere
Morone
Salmone Aromatico, erba cipollina, cerfoglio, dragoncello
Acciughe Salate Nostrane
CONTRIBUTO DI PARTECIPAZIONE €10,00